அதிலும் ஆரோக்கியம் என்று நினைக்கும் காய் கறிகளில் அதிக கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். இல்லாவிட்டால், அந்த காய்கறிகளே உயிருக்கு ஆப்பு வைத்து விடும். ஏனெனில் சில காய்கறிகளில் ஸ்டார்ச் எனப்படும் மாவுப் பொருள் அதிகம் இருக் கும். இத்தகைய காய்கறிகள் இனிப்பாக இருக்கும். அதற்காக இனி ப்பாக இருக்கும் அனைத்து காய்கறிகளையுமே நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடக் கூடாது என்பதில்லை.
உதாரணமாக, பூசணிக்காய் இனிப்பாகத்தான் இருக்கும். ஆனால் இதனை நீரிழிவு நோயாளிகள் பயப்படாமல் சாப்பிடலாம். மேலும் சில காய்கறிகளில் கிளைசீமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகம் நிறைந்திரு க்கும். இத்தகைய உணவுகளை நீரிழிவு நோயாளிகள் நினைத்து க்கூட பார்க்கக் கூடாது. சரி, இப்போது நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பி டக்கூடாத சில காய்கறிகளி ன் பட்டிய ல் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அதைப் படித் து, நீரிழிவு இருந்தால், அவற்றை உணவில் சேர்ப் பதை தவிர்த்துவிடுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு : உருளைக்கிழங்கில் மாவுப்பொருள் அதிகம் நிறைந்திருப்பதால், இந்த உணவு ப்பொரு ளை நீரிழிவு நோயாளிகள் தவிர் க்க வேண் டும்.
சேனைக்கிழங்கு : பொதுவாக கிழங்குகள் அனைத்திலு மே மாவுப்பொருளானது அதிகம் இருக்கும். அதிலும் சேனைக்கிழங்கு களை சாப்பிட்டால், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு சொல்ல முடியாத அளவில் அதிகரிக்கும். என வே இந்த கிழங்கை உணவில் சேர்க் கக்கூடாது.
பீன்ஸ் : பீன்ஸ் இனிப்பாக இல்லாவிட்டாலும், இதில் ஸ்டார்ச் மிகவும் அதி கம் உள்ளது. அதற்காக பீன்ஸ்களை முற்றிலும் தவிர் க்க வேண்டு மென்பதில்லை. ஆனால் அவற்றை நீரில் வேக வைத்து, அதுவும் அளவாக சாப்பிட வேண்டும்.
பீட்ரூட் : பீட்ரூட் ஒரு வேர் காய்கறி என்பதால், இது மண்ணில் உள்ள அனைத்து இனிப்புக்க ளையும் உறிஞ்சி, மிகவும் இனிப்பான சுவையில் உள்ளது. அதற்காக இதனை அறவே தவிர்க்க வேண்டுமென்பதில் லை. ஏனெனில் இதில் மற்ற நன்மைகளும் அட ங்கியிருப்பதால், இதனை 2-3 வாரத்திற்கு ஒரு முறை சாப்பிட்டாலே போதும்.
ஸ்குவாஷ் (Squash) : ஸ்குவாஷ் ஒரு இனிப்புச் சுவையுடைய குளிர்கால காய்கறி. இதில் கிளைசீமிக் இன்டெக்ஸ் மிகவும் அதிகம் உள்ளது. எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள், இநத் காய்கறி யில் எவ்வளவு தான் நன்மைகள் இரு ந்தாலும், அறவே தவிர்க்க வேண்டும்.
பச்சை பட்டாணி : பச்சை பட்டாணியில் ஸ்டார்ச் அதிகம் நிறைந்திருப்பதால், இந்த உணவுப் பொரு ளையும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தவிர்க்க வேண்டும்.
தக்காளி : தக்காளி சேர்க்காத உணவுகளை பார்க்கவே முடியாது. இருப்பினும் இது இனிப்புச் சுவையுடை யதால், இதனை பச்சையாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மேலும் உணவுகளிலும் தக்காளியை அளவாக பயன்படுத்த வேண்டும்.
சோளம் : சோளத்தில் பல வகைகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தான் ஸ்வீட் கார்ன். இதன் பெயரிலேயே, இது மிகவும் இனிப்பானது என்பது தெளிவாக தெரிவ தால், இதனை நீரிழிவு நோயாளிகள் அறவே தவி ர்க்க வேண்டும். அதுமட்டுமல்லாமல், இதில் எண்ணற்ற அளவில் ஸ்டார்ச் நிறைந்துள்ளது.
வாழை வகைகள் : இந்தியாவில் வாழைப்பூ, வாழைத்தண்டு போன்றவற்றை அதிகம் சமைத்து சாப்பிடு வோம். ஆனால் இந்த உணவுப் பொருட்களிலு ம் ஸ்டார்ச் அதிகம் நிறைந்துள்ளது. குறிப்பாக வாழைப்பழத்தில் இனிப்புச் சுவை அதிகம் உள்ளது. எனவே இந்த உணவுப் பொருட்களை தவிர்ப்பது நல்லது.
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு : உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடுகையில் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கில் ஸ்டார்ச் குறைவாக இருந்தாலும், இதில் கிளை சீமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகம் உள்ளது. எனவே இத்தகைய கிழங்கை அறவே தவிர்க்க வேண்டும்.